Ingredientes- 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo - 1 cebolla mediana - 1 cucharadita de comino - 1 cucharadita de tomillo - ½ cucharadita de harissa o pimentón - ½ cucharadita de jengibre - ½ cucharadita de cúrcuma - Nuez moscada, a gusto - 1 hoja de laurel - 4 zanahorias grandes o 5 chicas - 1 cucharada sopera de mostaza - Opcional: una cucharadita de azúcar o stevia - Agua, c/n - Perejil - 1/3 taza de leche (de avena, de almendras o de vaca)Procedimiento Calentar una olla o sartén profunda con el aceite de oliva y las especias (comino, nuez moscada, jengibre, harissa o pimentón y cúrcuma). Agregar el tomillo y el laurel, el ajo y la cebolla picados y saltear unos minutos. Cuando aflojen, agregar las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Dorar unos minutos y agregar sal, pimienta (opcional azúcar), perejil, mostaza y agua hasta cubrir las zanahorias más un poquito más. Hervir suavemente hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar del fuego y procesar (o licuar, o minipimerear) hasta lograr un puré homogéneo. Agregar la leche y volver a cocinar 5 a 10 minutos, ajustando sal y pimienta si es necesario. Si está demasiado espesa, podés agregar más agua o leche; si está un poco floja, dejalo reducir a hervor suave un ratito más. Servir acompañando pastas, carnes o verduras, con un poco de perejil fresco y (altamente recomendable) almendras tostadas picadas o sésamo tostado por arriba