Tortilla de calabacin sin huevo

-1 Calabacín -1 Cebolla -9 Cdas. Harina de garbanzo -9 Cdas. de Agua filtrada –Aceite de Oliva Virgen -Sal marina o del Himalaya Picamos la cebolla en cuadritos pequeñitos, yo el calabacín lo corté con un pelapatatas para que se hiciera antes. Si es eco lávalo bien y ponlo con piel. Lo sofreímos a fuego lento con poco aceite, no hace falta tanto aceite como para la tortilla de patata. Mientras, en un bol añades la harina de garbanzo y el agua. Remueves bien hasta que quede una textura parecida al huevo (cremosa) y le añadimos sal al gusto. Cuando esté pochada la cebolla le echo el calabacín. Con una espumadera quitaremos el aceite sobrante y lo iremos añadiendo al bol que teníamos preparado con la harina y el agua. En una sartén que no se pegue (esto es fundamental) ponemos una gota de aceite y le echamos todo. A fuego mínimo lo dejamos hasta que se dore y después, con la ayuda de un plato le damos la vuelta. Yo le doy por lo menos cuatro vueltas, dos por cada cara, para que así quede perfecta la forma. Y ya tendremos una súper tortilla que no dejará a nadie indiferente. También podéis cambiar el calabacín por patatas, espinacas, espárragos… por lo que más os guste!