Preparacion de natto

PREPARACIÓN Ingredientes: 500 gr. de semillas de soja.Una cajita de natto de unos 40-50 gr. (a la venta en tiendas japonesas).Un poquito de azúcar para facilitar la fermentación. Precauciones: Es importante limpiar a conciencia todos los utensilios que vayas a utilizar para hacer natto. Proceso: Lava bien las semillas bajo un chorro de agua fría.Pon la soja en remojo con tres veces su volumen en agua durante 12 – 20 horas.Cuece al vapor en olla express durante 15 minutos y deja enfriar hasta que puedas volver a abrirla. Si no tienes olla express, vas a tardar al menos 6 horas, así que si puedes, pídesela a tu vecina.Cuando baje hasta unos 50º C añade la cajita de natto industrial, mezcla bien y mantén la soja entre 37º y 42ºC durante unas 24 horas. Yo utilizo mi controlador de temperatura enchufado al cocedor de arroz, pero también se puede hacer en el horno al mínimo de temperatura, o incluso cerca de un radiador.Deja “madurar” en la nevera durante al menos un día antes de tomarlo (yo prefiero dejarla al menos 3 días).